食品安全快速檢測的意義

一、食品安全快速檢測的要求有哪些?

首要的是能縮短檢測時間。以及在樣品制備、實驗準(zhǔn)備、操作過程和自動化上的簡化方法，體現(xiàn)為三個方面：一是實驗準(zhǔn)備過程簡化。使用的試劑較少，二是樣品經(jīng)簡單前處理后即可進(jìn)行測試。或采用高效快速的樣品處理方式。三是簡單、快速和準(zhǔn)確的分析方法，能對處理好的樣品在很短的時間內(nèi)測試出結(jié)果。從廣義上來講，能將原有的檢測方法時間縮短的都可以稱為快速檢測方法。但從嚴(yán)格意義上講，快速檢測出現(xiàn)的是“儀器革命”，傳統(tǒng)的檢測過程中，檢測儀器昂貴，步驟復(fù)雜。對操作人員的要求較高，而便攜型或易用型設(shè)備操作簡單，易于掌握。且對操作人員專業(yè)知識和技術(shù)的要求不高。這些便攜型設(shè)備的出現(xiàn)使速測技術(shù)能夠更適應(yīng)現(xiàn)場檢測要求，為快速檢測的普及提供了保障，特別是為基層檢驗人員提供了方便。

我公司是一家專注于食品安全快速檢測技術(shù)和產(chǎn)品開發(fā)的高科技企業(yè)。公司由多名食品安全專家和知名食品生產(chǎn)企業(yè)投資組建，致力于為食品生產(chǎn)、流通、監(jiān)管和終端各環(huán)節(jié)提供全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全快速檢測解決方案和產(chǎn)品。我公司可為用戶提供針對各種快檢室建設(shè)方案，根據(jù)食品安全檢測特點，滿足用戶對安全快檢實驗室的建設(shè)要求，對檢測儀器、檢測項目作了精心規(guī)劃，合理配置，價格合適。做到具有針對性強(qiáng)、覆蓋面廣的特點，具備出色的初篩檢測時間優(yōu)勢和成本優(yōu)勢，此類快速檢測儀器還具有強(qiáng)大的升級功能，還可根據(jù)用戶的需求隨時增加新的檢測項目，大大降低用戶后期設(shè)備采購成本。　

以下配圖為我公司為客戶定制標(biāo)準(zhǔn)快檢室

二、現(xiàn)在有的食品快速檢測的方法有哪些?

1、化學(xué)比色分析法

2、近紅外與傅里葉變換紅外光譜法

3、 免疫學(xué)分析法

4、 生物傳感器技術(shù)

5、 生物芯片檢測法

6、 生物學(xué)發(fā)光檢測法

7、 物理性質(zhì)檢測法

公司擁有強(qiáng)大的研發(fā)專業(yè)團(tuán)隊及高科技技術(shù)人才，精于技術(shù)而研發(fā)產(chǎn)品，通過公司與團(tuán)隊的不懈努力已經(jīng)獲得多項專利技術(shù)。

三、簡述現(xiàn)場快速檢測與實驗室快速檢測的區(qū)別。

速測技術(shù)是相對于傳統(tǒng)和經(jīng)典的化學(xué)檢測與儀器檢測而言,其特點是需要的檢測時間相對較少，對儀器設(shè)備等的條件的要求不高,能夠攜帶到交易(生產(chǎn))現(xiàn)場(或在線)實時檢測。食品安全快速檢測可以擴(kuò)大對食品安全不利因素的監(jiān)測范圍,增加食品樣品的監(jiān)測數(shù)量,及時發(fā)現(xiàn)可題,迅速采取控制措施,必要時將監(jiān)測到的問題食品送實驗室進(jìn)行第一步檢驗,由此達(dá)到即發(fā)揮快速檢測的特點，又充分利用檢驗室資源,快速檢測方法與常規(guī)檢測方法彼此互補(bǔ),形成全方位的食品安全監(jiān)測技術(shù)體系。

　　　　　下圖為傳統(tǒng)實驗室操作

　　　　　下圖為我公司食品安全快速檢測儀

四、常見的食品安全問題有哪些？

1、急性中毒物質(zhì),急性中毒物質(zhì)是指毒性較強(qiáng)的物質(zhì),如毒鼠強(qiáng)、甲胺磷、砷、汞、氯化物、甲醇、亞硝酸鹽等,當(dāng)人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或幾小時即可出現(xiàn)中毒癥狀。當(dāng)劑量未達(dá)到出現(xiàn)急性中毒癥狀、卻長時間攝入時，會出現(xiàn)慢性中毒癥狀。

2、慢性傷害性物質(zhì)

慢性傷害性物質(zhì)是指與急性中毒物質(zhì)相比在同等劑量的情況下毒性較弱的物質(zhì)，當(dāng)人體攝入同等劑量時不會很快出現(xiàn)中毒癥狀，當(dāng)毒性物質(zhì)在體積積累到一定程度時才顯現(xiàn)出的不良體征。當(dāng)慢性傷害性物質(zhì)一次性攝入劑量較大時，同樣會出現(xiàn)急性中毒癥狀。如:硝酸鹽、二氧化硫、硼酸、雙氧水、甲醛等。

3、劣質(zhì)食品

如摻雜參假、食品物理或化學(xué)性質(zhì)變化等

4、食品生產(chǎn)加工和儲運(yùn)控制環(huán)節(jié)等

如溫度、潔凈度、消毒效果等

5、如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群。

在生物性污染項目中，致病菌是常見食品中毒因子。

饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運(yùn)輸過程中的防腐劑，蔬菜的農(nóng)藥，土壤中的重金屬物質(zhì)，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產(chǎn)品。另外，還發(fā)現(xiàn)市場上一些綠豆芽含有氮化肥;一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的。

6、豆制品類合格率不高

豆制品類合格率不高，主要體現(xiàn)在深受家庭主婦青睞的腐竹產(chǎn)品使用“吊白塊”現(xiàn)象較為普遍。市場上查到的“福建產(chǎn)”腐竹產(chǎn)品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅(qū)動下，為了讓腐竹變白、韌性增強(qiáng)、光潔度提高，違規(guī)使用了有害物質(zhì)“吊白塊”和不能食用的化學(xué)原料“明膠”。此外，糧食及其制品中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)使用“吊白塊”的現(xiàn)象。

7、水產(chǎn)品用福爾馬林浸泡

為了防腐和延長保質(zhì)期，一些不良商販?zhǔn)褂酶栺R林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產(chǎn)品，部分水產(chǎn)品甲醛含量超標(biāo)情況嚴(yán)重。

8、加工魚鲞時使用敵敵畏

高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費(fèi)者的口味，于是部分生產(chǎn)加工者就動起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏、敵百蟲等農(nóng)藥防蠅，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。去年8月間，市衛(wèi)生局就查處了7宗違法生產(chǎn)有害有毒食品案，均已移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，目前已有三宗案件審理終結(jié)，當(dāng)事人受到了法律的制裁。

9、醬腌菜食品苯甲酸含量超標(biāo)

由于當(dāng)前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學(xué)制品，長期過量攝入會對人體造成傷害,因此，市消費(fèi)委4月12日發(fā)出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號消費(fèi)警示。市消費(fèi)委日前會同市工商部門抽檢了百姓超市、人本超市樂清商場和樂成鎮(zhèn)新喜喜糖果批發(fā)中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭、無衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗后，發(fā)現(xiàn)百姓超市銷售的桐鄉(xiāng)市中南蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的“鄉(xiāng)巴佬”榨菜(生產(chǎn)日期，批號:20040129)和臺州市椒江民輝醬菜廠生產(chǎn)的“美味”雪菜(生產(chǎn)日期，批號: 20031219) 中的苯甲酸含量超出《GB2714- 1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)淮》規(guī)定的小于或等于0.5克每千克的標(biāo)準(zhǔn)含量，分別達(dá)到1.46克每千克和1.36克每千克。

五、簡述食品安全快速檢測的必要性。

我國農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量大、規(guī)模小、分散，且法律和自制意識很弱，而人口眾多，消費(fèi)人群和渠道也多，因此構(gòu)成了食品安全問題多發(fā)，除了法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、管理等方面需要改進(jìn)外，再就是一些客觀因素不足所致;一是食品安全檢驗室數(shù)量有限，尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū);而是檢驗成本較高，有些應(yīng)該送檢的樣品，未能及時送檢;三是檢驗室的檢驗周期較長，有些樣品如蔬菜、豆?jié){、鮮類食品等，役等檢測報告出來食品就已銷售完畢。因此現(xiàn)在食品安全檢測僅靠常規(guī)的化學(xué)檢驗已經(jīng)不能，滿足現(xiàn)場、快速判定的需要，尤其是對于大批量的樣品常規(guī)檢測耗費(fèi)時間長、成本高、要求相關(guān)條件復(fù)雜。而快速檢測在現(xiàn)場用十幾分鐘或者幾十分鐘即可判定該食品是否食用安全，即可快速方便，又省錢。再者，對于政府監(jiān)管部門對于市場上產(chǎn)品的日常監(jiān)測，由于樣品量大，也可先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再上儀器定量分析，這樣可以節(jié)省大量的人力物力。因此速測技術(shù)近幾年發(fā)展很快，在日常監(jiān)測領(lǐng)域發(fā)揮了越來越重要的作用。