食品安全快速檢測(cè)在食品安全中發(fā)揮的作用

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全保障中的意義表現(xiàn)在一下幾個(gè)地方：

一. 食品安全快速檢測(cè)加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品種植、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工、生產(chǎn)的食品安全管理水平

　　目前農(nóng)產(chǎn)品種植、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工生產(chǎn)單位仍以散戶(hù)為主，造成初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染嚴(yán)重。對(duì)于中小食品企業(yè)而言，絕大多數(shù)缺乏相關(guān)部門(mén)的食品安全檢測(cè)技術(shù)的支撐，如何保障原料質(zhì)量、做好內(nèi)控至關(guān)重要。普及食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，如農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物質(zhì)、致病微生物快速檢測(cè)技術(shù)，有利于中小食品相關(guān)單位把好原料采購(gòu)關(guān)并掌控內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量，能夠在快速、簡(jiǎn)單、低投入的情況下建立起適用于中小食品相關(guān)單位的產(chǎn)品質(zhì)量管理流程，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量有所保障。

二. 食品安全快速檢測(cè)提升了食品質(zhì)量監(jiān)管的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和有效性

　　工商部門(mén)在市場(chǎng)巡查監(jiān)管的過(guò)程中，通常采用看、摸、聞等感法配以主觀看法對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，缺乏一定的科學(xué)依據(jù)。而快速檢測(cè)技術(shù)可對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行初步判斷，提高了對(duì)食品質(zhì)量安全定性的準(zhǔn)確度。此外，還可為食品的抽檢指明方向，避免盲目抽檢。對(duì)經(jīng)快速檢測(cè)技術(shù)檢驗(yàn)出問(wèn)題的產(chǎn)品抽樣，送至有資質(zhì)的相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步檢驗(yàn)最終獲得檢驗(yàn)報(bào)告，可為執(zhí)法部門(mén)實(shí)施管理提供有力的證據(jù)支持。

三. 食品安全快速檢測(cè)增強(qiáng)了食品監(jiān)管的時(shí)效性，及早處理問(wèn)題食品

　　目前，大多數(shù)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，完成全項(xiàng)定量檢測(cè)并出具檢測(cè)報(bào)告花費(fèi)的時(shí)間不等，一般需花費(fèi)7～15個(gè)工作日，最快也需2～3天，這對(duì)于保質(zhì)期短、流通快的食品而言，如牛奶、面包、蔬菜和水果等，其檢測(cè)結(jié)果并無(wú)實(shí)際意義。運(yùn)用食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，可在幾分到幾十分鐘內(nèi)獲得定性或定量檢測(cè)結(jié)果，同時(shí)以相對(duì)低廉的成本對(duì)上述群眾日常所需的流通性較快的食品進(jìn)行初步檢測(cè)判定，能及時(shí)地處理不合格食品。很大程度上降低了不合格食品流入到消費(fèi)者手中的可能性，增強(qiáng)了相關(guān)部門(mén)監(jiān)管工作的時(shí)效性和前瞻性。此外，降低了消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮，同時(shí)督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，對(duì)確保大流通環(huán)境下的食品安全起到了積極作用。

四. 食品安全快速檢測(cè)檢測(cè)費(fèi)用低、操作簡(jiǎn)單、易于推廣

　　對(duì)于許多廉價(jià)、需求量高、控制較嚴(yán)格的食品，由檢測(cè)機(jī)構(gòu)全面檢測(cè)確保其安全勢(shì)必會(huì)提高食品售價(jià)，甚至?xí)诱`對(duì)安全問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)時(shí)機(jī)，不具有現(xiàn)實(shí)意義。快速檢測(cè)技術(shù)只需簡(jiǎn)單處理樣品，檢測(cè)成本相對(duì)較低，并且能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得檢測(cè)結(jié)果，對(duì)儀器設(shè)備和操作人員的技能水平要求較低，方便攜帶到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，因而具有廣譜性，近到附近的批發(fā)市場(chǎng)，遠(yuǎn)到城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村等食品集散地。快速檢測(cè)技術(shù)的普及應(yīng)用能夠應(yīng)對(duì)突發(fā)性食品安全問(wèn)題，能夠最大限度地減少甚至避免各類(lèi)食品安全事件帶來(lái)的損害。